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PRODOTTI DELLE NOSTRE TERRE
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IL RISO
Da noi trovi le migliori qualità di riso italiano come l'Originario, il Gloria, il nero Venere, il rosso Ermes ed il pregiato aromatico Apollo. E poi il Carnaroli Classico disponibile anche nelle varianti integrale e semilavorato, ed il Baldo Classico.
Prodotti unici, finemente selezionati e controllati in ogni fase della loro produzione, confezionamento e commercializzazione.
Tutti sono certificati dall'Ente Nazionale Risi, ed in particolare per il Baldo ed il Carnaroli abbiamo ottenuto anche l'autorizzazione all'indicazione della dicitura "CLASSICO" che identifica un prodotto di qualità superiore rispettando un preciso e restrittivo protocollo imposto dall'Ente e dal Ministero. Siamo una delle poche aziende agricole ad averla ottenuta, e di questo ne siamo orgogliosi.
Anche gli esperti di Gambero Rosso hanno avuto il piacere di degustare alcuni dei nostri prodotti, assegnando al nostro riso Apollo e Ermes l'importante riconoscimento TOP ITALIAN FOOD 2024 che troverete descritti nella sua pubblicazione internazionale giunta all'8a edizione e tradotta anche in inglese e cinese. Un grande riconoscimento per la nostra piccola azienza, infatti la pubblicazione raccoglie i migliori prodotti del settore agroalimentare italiano offrendo ampio risalto alle aziende che rappresentano l'eccellenza del Made in Italy, permettendo così alle stesse di contraddistinguersi sui mercati nazionali ed internazionali.
Nel nostro Store troverai anche risotti pronti e farine di Riso e Mais di nostra produzione, e prodotti vinicoli, gastronomici e dolciari fatti da piccole Aziende come la nostra di cui noi ci fidiamo davvero.
CARNAROLI CLASSICO
Considerata la più importante varietà di Oryza sativa italiana è per antonomasia il riso da risotto, mentre la dicitura "CLASSICO" certifica la coltivazione e lavorazione in totale purezza, ovvero il più alto standard produttivo e qualitativo che poche altre Aziende possiedono. Il grande equilibrio tra capacità di assorbimento e ricchezza di amilosio, che perde in cottura molto meno rispetto agli altri risi, garantisce chicchi consistenti, ben sgranati, con un’ottima tenuta della cottura.
Per questi motivi è il più utilizzato dai grandi chef nazionali e internazionali. E’ ottimo anche per le insalate e viene impiegato sempre più sovente anche nei ripieni.
CARNAROLI CLASSICO INTEGRALE E SEMILAVORATO
Il riso Integrale della più pregiata varietà di riso italiana, dal caratteristico colore nocciola, adatto alla realizzazione di minestroni, insalate di riso, risotti freddi ma anche come contorno a pietanze stufate o semplicemente come sostituto del pane. Non sottoposto a processi di raffinazione, mantiene tutti gli strati di rivestimento più interni del chicco, compresa la preziosa gemma. Eliminando invece una pellicola in più che avvolge il chicco, si ottiene il semilavorato che mantiene una grande ricchezza di principi nutritivi dimezzando i lunghi tempi di cottura del riso integrale.Dal punto di vista nutrizionale, rispetto al riso bianco, è più ricco di fibre proteine vitamine sali minerali e lipidi ed è anche più digeribile. Adatto alla realizzazione di minestroni, insalate di riso, risotti freddi ma anche come contorno a pietanze stufate o semplicemente come sostituto del pane.
Questo riso lo trovi nei formati da 1 kg, 2 kg e 5 kg in pratiche confezioni sottovuoto, in scatole, oppure nei tradizionali sacchi di cotone o juta.
Questo riso viene coltivato nella pregiata VALBA "Fraschea"
VENERE - RISO INTEGRALE NERO
E' un riso coltivato in Italia nelle provincie di Vercelli, Novara e Oristano nato dall'incrocio tra una varietà tipica della Pianura Padana e una, molto antica, asiatica conosciuta in Cina come “riso proibito”: considerato un potente afrodisiaco a cui solo l'Imperatore e la sua corte era concesso il privilegio di consumare.
Il colore inusuale, dovuto alla presenza di molecole polifenoliche e agli antociani dal potere antiossidante e antitumorale e il caratteristico aroma di pane sfornato che lo contraddistinguono confermano la sua unicità. Presenta una alta concentrazione di sali minerali: selenio, calcio, ferro, manganese è ricco di fibre e di proteine vegetali ed è privo di glutine.
Per le sue qualità e sapore è molto versatile in cucina: ottimo per zuppe e minestre, sformati di riso, insalate, verdure ripiene, torte dolci e salate ed è soprattutto un ottimo sostituto del pane per accompagnare, in abbinamento alle verdure, carne e pesce.
Questo riso lo trovi nel formato da 500 gr in pratiche confezioni sottovuoto.
ERMES - RISO INTEGRALE ROSSO
Varietà che nasce dall'incrocio naturale e tutto italiano tra il riso Venere e un riso a chicco lungo della varietà indica. Presenta un caratteristico colore rosso dovuto alla presenza nel pericarpo di antociani, importanti antiossidanti presenti già nel riso Venere.
E' ricco di fibre di sali minerali di proteine vegetali e di vitamine del gruppo B, possiede proprietà disintossicanti, inoltre costituisce un valido aiuto alla regolarità dell'intestino e soprattutto è consigliato per tenere sotto controllo grassi e colesterolo cattivo.
Molto apprezzato dalla cucina vegetariana e vegana per le sue caratteristiche nutrizionali che ne fanno un alimento completo, è ideale in vellutate e zuppe di cereali, nei tortini caldi, nelle insalate di riso, con verdure fresche o cotte, con frutti di mare e con tutti i condimenti leggeri che ben si accostano al suo delicato aroma.
Questo riso lo trovi nel formato da 500 gr in pratiche confezioni sottovuoto.
APOLLO - AROMATICO SUPERFINO
Riso pregiato coltivato in Italia dal 2002. Il chicco cristallino, lungo e affusolato, molto profumato e dal sapore delicatissimo, ricorda i risi esotici orientali come il Basmati, pur mantenendo una buona tenuta alla cottura. Con il suo caratteristico sentore di gelsomino presenta una grande versatilità in cucina, adatto soprattutto come contorno a carni e a pesci dal gusto delicato, bollito con verdure, oppure condito con un filodi olio d’oliva.
L’ottima digeribilità ci ricorda che il riso era noto come “sostanza medicamentosa” già agli antichi romani e prima ai greci, che lo consideravano spezia curativa per decotti e infusioni.
Questo riso lo trovi nei formati da 1 kg, 2 kg e 5 kg in pratiche confezioni sottovuoto, in scatole, oppure nei tradizionali sacchi di cotone o juta.
Questo riso viene coltivato nella pregiata VALBA "Rossignolo"
BALDO CLASSICO
Fra le più prestigiose varietà italiane, dove anche quì la dicitura "CLASSICO" certifica la coltivazione e lavorazione in totale purezza, ovvero il più alto standard produttivo e qualitativo che poche altre Aziende possiedono, presenta una grana lunga e grossa, con struttura cristallina e compatta. Nella cottura sprigiona un elevato contenuto di amido che, unito ad un’ottima capacità di assorbimento, ne fa un prodotto ideale per risi conditi e risotti, specie per quelli che debbano presentarsi più cremosi e morbidi. Vanta un crescente numero di estimatori, anche nella cucina internazionale, tanto da essere spesso accostato al più noto Carnaroli.
Questo riso lo trovi nei formati da 1 kg, 2 kg e 5 kg in pratiche confezioni sottovuoto, in scatole, oppure nei tradizionali sacchi di cotone o juta.
Questo riso viene coltivato nella pregiata VALBA "Gian Barbé"
GLORIA - RISO FINO
Varietà nuova ancora poco conosciuta ma già apprezzata dai ristoratori innovativi. Presenta un chicco medio di struttura perlata e compatta con elevato contenuto di amido. Per dimensioni e caratteristiche rappresenta un valido compromesso tra tenuta alla cottura e capacità di assorbimento dei condimenti. Ecco perché spesso è preferito a quelli più famosi per la realizzazione di risotti cremosi e all’onda ed è altresì adatto per minestre, timballi, ripieni e dolci. E’ ottimo anche bollito e consumato al posto del pane.
Questo riso lo trovi nei formati da 1 kg, 2 kg e 5 kg in pratiche confezioni sottovuoto, in scatole, oppure nei tradizionali sacchi di cotone o juta.
Questo riso viene coltivato nella pregiata VALBA "Moré"
ORIGINARIO - RISOTONDO
Così chiamato perché deriva da selezioni delle prime varietà coltivate in Italia. Le caratteristiche del chicco: grana corta e tonda, aspetto perlaceo, alta capacità di assorbimento, lo rendono particolarmente adatto per minestre, timballi, ripieni e vari generi di dolci. Quando leggiamo le ricette delle tradizioni contadine dobbiamo ricordare che il riso utilizzato era nella maggior parte dei casi di questo tipo.
Questo riso lo trovi nei formati da 1 kg, 2 kg e 5 kg in pratiche confezioni sottovuoto, in scatole, oppure nei tradizionali sacchi di cotone o juta.
Questo riso viene coltivato nella pregiata VALBA "Valaudin"
FARINE di MAIS e RISO
Tra i prodotti di nostra produzione ci sono anche le farine: quella bianca di riso ideale per dolci e quella gialla di mais bramata specifica per la polenta di qualità nel pieno rispetto delle antiche tradizioni piemontesi.
Queste farine le trovi nel formato da 500 gr.
I RISOTTI PRONTI
I nostri risotti pronti sono confezionati artigianalmente con il nostro riso Carnaroli Classico con l'aggiunta di frutta e verdura selezionata disidratata e spezie, iI tutto assolutamente senza sale, coloranti e conservanti.
Realizzati con la tecnica innovativa della disidratazione "a freddo" che permette di superare il metodo di essicazione tradizionale che comporta alte temperature e conseguenti significativi mutamenti fisico-chimici del prodotto. L'aria viene raffreddata, deumidificata e poi riscaldata a temperatura di 35-30 °C mantenendo l'umidità al 3%.
Tale flusso d'aria fredda e secca disidrata la frutta e la verdura mantenendone inalterati l'aroma, la colorazione e le proprietà organolettiche con una maggiore conservazione di enzimi, vitamine e sali minerali.
Il processo di preparazione e confezionamento viene eseguito artigianalmente da una piccola azienda del territorio che condivide e rispetta i nostri stessi valori.
Quì sotto trovi i principali risotti nel formato dal 250gr (che equivalgono a 3 porzioni). Nel nostro store sono disponibili anche varianti stagionali e confezioni particolari perfette come idee regalo.
