Questo è un piatto che troviamo sempre più presente nelle cucine e nei ristoranti piemontesi grazie alla notorietà raggiunta da questo straordinario formaggio a pasta semidura che proviene dalla provincia di Cuneo.

Il gorgonzola è probabilmente il formaggio più presente sulle tavole e nelle dispense delle cucine lamporesi, quando i nonni dicevano: “la buca a l’è nen straca fin che la s’à nen a ‘d vaca” (la bocca non è stanca finchè non sa di mucca, quindi non si è veramente finito di mangiare fino a quando non si mangia un pezzo di formaggio) si riferivano quasi sempre al gorgonzola.

Piatto tradizionale che ha origini dibattute tra Lombardia e Piemonte e, dunque, col formaggio utilizzato che varia di conseguenza. Noi proponiamo la versione con la toma di Maccagno biellese, formaggio grasso, di breve stagionatura, a pasta semidura, prodotto in alpeggio sulle montagne biellesi e in Valsesia.

Per chi ama gli antichi sapori la ricetta più semplice consiste nell’aggiungere lo zucchero al riso cotto nel latte. Lo si dava ai bambini… e non solo e naturalmente il latte era quello appena munto.

Per chi ama gli antichi sapori la ricetta più semplice consiste nell’aggiungere lo zucchero al riso cotto nel latte. Lo si dava ai bambini… e non solo e naturalmente il latte era quello appena munto.